Los Mejores Brownies de Fresa, Decadentes y Deliciosos
¿Listo para emprender un viaje culinario que entrelaza la rica historia de dos queridos ingredientes: las fresas y el chocolate? Esta receta rinde homenaje a su encanto atemporal, combinando decadencia con nostalgia en cada bocado.
Las fresas, famosas por su tono vibrante y su tentadora dulzura, han adornado las mesas desde la antigüedad y son veneradas por culturas de todo el mundo por su significado simbólico y su delicioso sabor. Junto con la riqueza aterciopelada del chocolate, un manjar que alguna vez estuvo reservado exclusivamente para la realeza, este dúo enciende los sentidos y trasciende la mera confitería para convertirse en una experiencia llena de tradición e indulgencia.
Ya sea que sea un panadero experimentado o un entusiasta culinario que se embarca en su primera incursión en el mundo de los postres, esta receta promete deleitar e inspirar. Así que reúne tus ingredientes, ponte el delantal y prepárate para embarcarte en una aventura culinaria que celebra el encanto atemporal de las fresas y el chocolate en una sinfonía de sabor y textura. ¡Tienes esto!
No más balbuceos; ¡Vamos a hornear!
Sobre la medición de ingredientes: Mi método preferido para medir es el peso en gramos. Hornear por volumen en lugar de por peso puede generar resultados variados e inesperados. La harina es especialmente problemática cuando se mide por volumen (tamizada, no tamizada, con cuchara, sin cuchara, esponjosa o no... ya entiendes). Los gramos son siempre los mismos; son tus amigos como panadero. La tabla de pesos de ingredientes de King Arthur Baking Company es útil para convertir los pesos de recetas.
Sobre los ajustes de altitud: antes de medir ingredientes, precalentar el horno o configurar el temporizador; Es importante considerar los ajustes necesarios para hornear a altitudes más altas, que generalmente se consideran 3500 pies o más. La mayoría de las recetas están escritas para niveles del mar de hasta 3500 pies. Eche un vistazo a nuestra página sobre horneado en Ajustes de Horneado a Gran Altitud para obtener orientación.
Base de brownies
1 taza de mantequilla (220 g)
8 onzas de chocolate amargo 70% (220 g)
4 huevos (220 g sin cáscara)
2 tazas de azúcar granulada (440 g)
1 ½ tazas de harina para todo uso (180 g)
½ taza de cacao en polvo (60 g)
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal marina o kosher gruesa
½ taza de chispas de chocolate amargo (70 g)
Adición
5,5 onzas de chocolate amargo 70% (155 g)
¼ de taza de mantequilla (70 g)
2 cucharadas de jarabe de maíz (50 g)
¼ de taza de fresa en polvo procedente de fresas liofilizadas molidas (20 g)
Relleno De Fresa
1 ⅓ tazas de fresas frescas o congeladas (200 g)
⅓ taza de azúcar granulada (65 g)
Relleno De Fresa
1. Cocine la mezcla de fresa y azúcar durante 10 a 20 minutos hasta que espese. Revuelva constantemente. Cuando veas el fondo de la sartén mientras revuelves y el relleno se vea lo suficientemente espeso, estará listo.
2. Con una espátula, pasar la mezcla cocida por un colador, asegurando una textura suave. Dejar enfriar.
Base de brownies:
Precalienta un horno de convección asistido por ventilador a 160°C (320°F) o un horno convencional a 180°C (350°F).
3. Comienza derritiendo el chocolate y la mantequilla al baño María; reservar una vez derretido.
4. Usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica con un batidor de globo, bata los huevos y el azúcar a velocidad alta durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén suaves y esponjosos.
5. Incorpora lenta y suavemente la mezcla de chocolate y mantequilla reservada a la mezcla de huevo y azúcar hasta que esté completamente combinada. Templar la mezcla para que no se cocinen los huevos.
6. Tamice los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura en polvo y sal) para asegurar una distribución uniforme y una masa suave. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda a velocidad baja, mezclando hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
7. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
8. Extienda la masa uniformemente en un molde para hornear de 8x8 pulgadas forrado con papel pergamino. Asegúrate de tener suficiente papel sobrante para sacar el brownie después de hornearlo. Opcionalmente, utilice una cacerola de fondo suelto.
9. Con una manga pastelera o una cuchara, inyecte el relleno de fresa en la masa, asegurándose de que llegue hasta la mitad y se distribuya uniformemente para obtener una deliciosa sorpresa en cada rebanada.
10. Hornea el brownie en horno ventilado precalentado a 160°C (320°F) o en horno convencional a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con migajas húmedas adheridas a él.
11. Una vez horneado, deja que el brownie se enfríe antes de enfriarlo en el frigorífico.
Adición:
12. Prepare la cobertura de ganache derritiendo el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz al baño María.
13. Vierta la ganache tibia sobre el brownie frío, asegurándose de que una capa uniforme cubra la superficie.
14. Regrese el brownie al refrigerador y enfríe hasta que la ganache cuaje ligeramente y se vuelva pegajosa.
15. Crea el polvo de fresa procesando fruta liofilizada en un procesador de alimentos o en una licuadora de inmersión con accesorio picador hasta que se forme un polvo fino, agregando una explosión de sabor afrutado y un acabado visualmente atractivo a tu brownie. Puede encontrar fruta liofilizada en los supermercados más grandes o pedirla en línea.
16. Espolvorea la parte superior de la ganache con fresa en polvo usando un colador pequeño. Corta en cubos del tamaño que elijas. Son de 2x2 pulgadas.
Equipo (Divulgación: los artículos a continuación incluyen enlaces de afiliados con Amazon EE. UU. Usted paga el precio regular y yo recibo una pequeña comisión). Solo recomiendo productos que tengo y sé que son de excelente calidad. A menudo me preguntan en las redes sociales sobre mis utensilios de cocina, así que aquí están la mayoría de los que utilicé para hacer esta receta. La lista completa de nuestros equipos de cocina recomendados se puede encontrar aquí .
Licuadora de inmersión Braun (esta herramienta resulta útil para muchas tareas pequeñas, como batir fresas liofilizadas).
Molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas con lados de 3 pulgadas (este es el tamaño perfecto para una variedad de brownies, barras y bandejas para hornear).
Espátulas para hornear pequeñas (son excelentes para nivelar y colocar las masas en las esquinas de los moldes).
Tazones para mezclar (me gusta este juego de 10 de vidrio apto para horno para mezclar y dividir los ingredientes).
Coladores/tamices/tamices de malla (es importante tamizar los ingredientes secos).
Batidora de pie (esta masa se puede mezclar a mano, pero una batidora de pie garantiza la consistencia).
Tazón de vidrio para mezclar para batidora de pie KitchenAid (vea todos los ingredientes mientras se mezclan).
Batidora de mano eléctrica inalámbrica (esta es una batidora útil para estos horneados más pequeños).
Báscula de cocina (los ingredientes deben pesarse en lugar de depender del volumen).
Termómetro de horno (todos los hornos necesitan calibración; un termómetro para el horno es esencial).
Guantes de silicona para horno (me he quemado las manos demasiadas veces con guantes de tela).
Mangas pasteleras (me gusta el control que brindan estas mangas pasteleras de tamaño mediano).
Cambie las frambuesas por fresas y cambie el sabor. Las frambuesas también producen un rojo más vibrante. Echa un vistazo por ti mismo. ¿Fresa o frambuesa? La frambuesa se muestra a continuación en nuestra caja de brownies surtida.
ENJOY! — Mountaintop Kitchen